magazine
gastronómico digital
Año XINumero 169
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Las firmas |
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Matteo Gaffoglio Slowfood Exitoso y Terra Madre Crispada |
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Iñigo Zarauz Ciencia y Cocina |
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José Oneto Sucias Maniobras de Marketing |
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Norberto Eugenio Petryk Manjares Argentinos |
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Miguel Guzman Peredo Cata Dirigida de Brandies Solera de Jerez, con Quesos |
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Raúl García Jiménez Aceitunas Aliñadas |
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Conchi de Miguel Un Pelo de Dos Estrellas |
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Lourdes Verger ¿al Hombre Se Le Conquista por El Estómago? |
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postres
golosinas masas y cremas de base flanes y gelatinas helados, sorbetes y granizados mousses y espumas panes y bollos de fruta tartas salsas dulces soufles postres de restauranteentrantes
sopas y cremas ensaladas varios huevos arroces y pastas mousses pasteles y terrinas potajes y guisos verduras aperitivos
Total: 3187 recetas
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"Recesión económica y cambio climático tienen una relación muy estrecha"
ENTREVISTA A PANCHO CAMPO, MASTER OF WINE
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(C. de Miguel). Pancho Campo es el primer español en obtener la titulación oficial del Institute of Masters of Wine. Éste fue constituido en Gran Bretaña en 1953 y actualmente tiene 277 Masters of Wine procedentes de 23 países del mundo. Si bien la convocatoria es anual, no todos los años logran incorporarse nuevos miembros por la dificultad en superar los exámenes. Este mes ha tenido lugar su gala de investidura oficial acogiendo en su selecto grupo a los nuevos quince miembros Masters of Wine, entre los que se encuentran los primeros miembros procedentes de Asia, Brasil y España. Entrevistamos a Pancho Campo. »» |
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Diez años mejorando
X CONGRESO LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA
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(Redacción). ¿Dónde está la perfección culinaria? ¿La hemos rozado? ¿La conoceremos? Consciente de que ese momento no ha llegado ni llegará, Lo Mejor de la Gastronomía celebra su 10º congreso, del 24 al 27 de noviembre, con lo más llamativo que la gastronomía internacional ha dado en el último año. Numerosos nombres nuevos suenan este año entre los descubrimientos de Rafael García Santos. Volveremos a ver sobre el escenario a Ferrán Adrià y, sí, aunque parezca mentira ¡¡trae nuevos ingredientes y técnicas!! »» |
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Platos con setas de otoño LAS RECETAS DE ELISA CON THERMOMIX |
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(Elisa Royo). En esta nueva sección de recetas con thermomix, hoy os propongo tres platos completamente diferentes con setas. Uno es la socorrida y agradecida crema y, otro, el innovador risotto italiano de ceps que como bien sabéis no es una paella, quiero decir que no nos lo tenemos que comer pensando en el arroz suelto de nuestra riquísima paella, sino como algo completamente distinto en el que lo que buscamos precisamente es su cremosidad, un grano entero pero envuelto en un líquido cremoso gracias al efecto del almidón. Como incorporación a la temporada os añado el conejo con rovellons. »» |
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envía tu receta |
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Champiñones manchegos por Natividad Lucia Otxoa vea otras 2249 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Miguel Ángel Jiménez nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Carolina Coterón Gonzalo |
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