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gastronómico digital
Año XINumero 169
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editorial |
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Hay que Hacer Un Viaje por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio Slowfood Exitoso y Terra Madre Crispada |
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Iñigo Zarauz Ciencia y Cocina |
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José Oneto Sucias Maniobras de Marketing |
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Norberto Eugenio Petryk Manjares Argentinos |
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Miguel Guzman Peredo Cata Dirigida de Brandies Solera de Jerez, con Quesos |
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Raúl García Jiménez Aceitunas Aliñadas |
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Conchi de Miguel Un Pelo de Dos Estrellas |
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Lourdes Verger ¿al Hombre Se Le Conquista por El Estómago? |
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Quique Rodríguez Primera Feria de Francia en Madrid |
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Diez años mejorando
X CONGRESO LO MEJOR DE LA GASTRONOMÍA
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(Redacción). ¿Dónde está la perfección culinaria? ¿La hemos rozado? ¿La conoceremos? Consciente de que ese momento no ha llegado ni llegará, Lo Mejor de la Gastronomía está celebrando su 10º congreso, del 24 al 27 de noviembre, con lo más llamativo que la gastronomía internacional ha dado en el último año. Numerosos nombres nuevos suenan este año entre los descubrimientos de Rafael García Santos. Volveremos a ver sobre el escenario a Ferrán Adrià y, sí, aunque parezca mentira ¡¡trae nuevos ingredientes y técnicas!! Además conoceremos muchos chef extranjeros -Massimiliao Alajmo y Mauro Colagreco-, dicen que algunos merecedores de llamarse "genio" como Denis Martin, otros repetirán su paso por el congreso donostiarra como los franceses Jean-Luc Rabanel y Pascal Barbot, y ocuparán el espacio que merecen los de casa como Carme Ruscalleda, Joan Roca, Josean Martínez Alija o Nacho Manzano. Y expondrán a la par con científicos, por ejemplo, en los casos de Carmelo Bosque, Joan Roca y Jorge Bretón. |
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Paralelamente se celebrará también el X Campeonato de Tortilla de Patatas; el VI Premio Internacional de recetas con aceite de oliva virgen extra Jaén Paraíso; el VI Congreso de Pinchos y Tapas a la vez que por la capital guipuzcoana se podrá disfrutar de la Semana del Pintxo donostiarra en numerosos bares; y se otorgarán los III Premios Martiko. Y mientras los salones no detienen las ponencias, los pasillos del edificio Kursaal son un hervidero de público, productores, restauradores, clientes y curiosos que olfatean todo lo que se expone en la feria gastronómica con un total de 6 salones temáticos y un centenar de expositores. Redondeando el programa, unas cuantas cenas propuestas. En el plan A: el Palacio de Congresos Kursaal ofrece cenas a cargo del cocinero del año en la guía Lo Mejor de la Gastronomía y de las embajadas culinarias lusa, alemana y belga. (Precio por menú 100 euros). Plan B: En el Club de tenis, selección de delicatessen y menús regionales protagonizados por Asturias y Baleares. (Entrada, a criterio de la organización). Plan C: Otras grandes mesas de San Sebastián acogen a los congresistas con maravillosos menús. |
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invierno |
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Profiteroles rellenos Crema de purrusalda con bacalao confitado Paletilla de cordero al horno Rodaballo al horno con verduras |
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envía tu receta |
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Patatas, mejillones, arroz por Maria Occhioni vea otras 2257 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Flavio Morganti nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Carolina Coterón Gonzalo |
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