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gastronómico digital

Año XIINumero 172

PANES Y BOLLOS
recetas de cocina regional mallorquina
Ensaimada mallorquina
1 l. agua tibia
8 ud. huevo
800 gr. azúcar
3 kg. harina
60 gr. levadura prensada
cabello de ángel
200 gr. aceite (opcional)

procedencia
A FUEGO LENTO  
temporada
TODO EL AÑO
epiformes
Se hace la masa con todos los ingredientes menos el cabello de ángel y se deja reposar 30 minutos. Se le da una forma muy alargada a la masa. Se rellena con el cabello de ángel. Se enrolla y se deja reposar durante una hora. Se deshace la espiral, se leda forma definitiva (también de espiral) y se deja fermentar de 10 a 12 horas. Se hornar a 180ºC durante 10-12 minutos. Se sirve espolvoreada con azúcar glass.
 
epiformes

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